秘制凤爪
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本人不喜欢吃鸡爪,无奈老公喜欢吃,就按照自己想要的味道做了这道秘制鸡爪,做出来味道真的是极好的,每次做老公一个人就包圆了,本来不喜欢鸡爪的我也爱上了鸡爪啦😄
用料
鸡爪 | 10只 |
鹌鹑蛋 | 10只 |
冰糖 | 适量 |
啤酒 | 大半瓶 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
花椒 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
陈皮 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
八角 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
葱 | 适量 |
秘制凤爪的做法
鸡爪洗净,去指甲,剁三段,放入开水中过一下,再煮5分钟(鹌鹑蛋一起煮)鸡爪煮完洗干净待用(鹌鹑蛋剥皮待用)
锅中入油放入冰糖,炒糖色,直至锅中糖变褐色,放入鸡爪,炒几下上色,上完色倒入啤酒,生抽,老抽,香醋,泡椒,花椒,大料,豆豉,蚝油(有砂锅最好用砂锅炖,更好入味)
鸡爪大概炖十分钟左右放入鹌鹑蛋一起煮,直至收汁,撒入蒜蓉,葱段即可
小贴士
喜欢烂一点的朋友可以多放些啤酒,炖的时间久一点,全程不需要放一滴水,全部都是用啤酒炖煮
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