花生红糖木莲冻
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从朋友圈偷来一个夏天,童年,外婆摇着扇子哄睡我,醒来后别家孩子要抱着吃半只西瓜,而我总嚷着要吃薄荷木莲冻,仿佛干了这一碗夏天才能真正凉快下来~
木莲冻这种凉品到底起源于何时何地早就无考了,极为广泛的流传于江浙,在两广云贵被称为冰粉,模样极为相似于如今的果冻布丁,只是更稀薄,纯天然的,可以解渴和降火,冰镇后口感更佳,用焖烧罐做还可以带着冰镇的夏天出门,材料可以做3小碗。
用料
天然野生冰粉籽 | 25g |
凉开水 | 750ml |
红糖 | 2勺 |
熟花生碎 | 1小把 |
冰块 | 1小杯 |
沸水 | 1小杯 |
纱布 | 1块 |
焖烧罐 | 1个 |
花生红糖木莲冻的做法
准备木莲冻所需要的原材料
将天然冰粉籽隔纱布浸入凉开水(开水必须完全放置常温)中,浸泡2分钟;
将冰块放入闷烧罐中,并盖上盖子,摇晃焖烧罐使焖烧罐内部充分预冷;;
将浸泡完的冰粉籽隔纱布仔细搓洗5-6分钟;
倒出焖烧罐里的冰块,将搓洗好的冰粉浆倒入焖烧罐后盖上盖子静置;
静置1.5小时后冰粉即成;
将沸水倒入焖烧罐充分预热焖烧罐,打开焖烧罐上盖将沸水滤出,重新倒入1勺沸水与2勺红糖,盖上盖子后15分钟,黑糖蜜即成;
将木莲冻(即冰粉)装碗后用勺子切成块状,撒花生,淋黑糖蜜即可食用。
小贴士
1.天然冰粉籽并非冰粉粉,是一种叫木莲薜荔果的果实里的籽;
2.天然冰粉籽不需要通过石灰去点固,建议使用自来水烧开做成的凉开水做,桶装水偏酸,不利于凝固;
3.搓的时间不要超过6分钟;
4.如放入冰箱冷藏凝固,不要放入冷冻室。
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