超简单又好吃的卤肉包(自发粉)
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家里有个馋包的娃,自己制作这款包子又简单快捷又不担心添加剂,居家必备良方。
用料
新良自发粉 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
卤肉香料 | 若干 |
酱油 | 5勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
姜 | 几片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
超简单又好吃的卤肉包(自发粉)的做法
五花肉焯水,放进卤料一小把,两瓣蒜,几片姜片,两颗葱打结,酱油,盐,一点点糖吊味不喜可不加,放半碗水放锅里炖一个小时至肉软烂,一捏能散开那种,肥肉也很香。(卤料网上或者杂货店都有卖,大同小异,喜欢重口味可以放多点,一般每样放一点就很香了,如果小孩很小不适合给香料,不给也是可以的。)
所有香料隔掉,肉切碎,炖肉剩的汁水不要浪费,淋在切好的肉里制作的包子会更香,太多汁的话放冰箱冷冻层冻上一会就会凝固,包起来更好操作。
自发粉加水揉至光滑,盖保鲜膜醒面15分钟,就可以开始制作包子,不用等发酵。善用发酵粉的可以直接用发酵粉制作,这里不得不说新良的自发粉真的很完美很好用,既省时又简单好操作。
出炉,有大有小,安排的明明白白。
自发粉健康又便捷,发面效果也不错,包子松软不会硬邦邦,一口下去混着香香的卤肉,刚开锅就能消失一半!
小贴士
1、卤肉可用高压锅焖会更快,但是开锅后得再烧两分钟收汁才能更香,当然能用砂锅煮就更香了 2、擀的包子皮中间厚周边薄更好成型,造型也会更漂亮 3、记得包好包子后盖锅里醒发到两倍大再冷水开锅蒸,自发粉说明书里说不用醒发,但是经过多次尝试,醒发后明显松软很多
4、蒸好后不要急着打开锅盖,记得焖五分钟,要不然容易塌
5、最后记得一次不能吃太多,会撑!
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