酱瓜烧鲻鱼

酱瓜美食第二弹——酱瓜烧鲻鱼。
小时候吃到的鲻鱼都是爸爸去江边抓的，我就是那个专门挑鲻鱼白色的胃吃的主。红烧鲻鱼已经非常鲜美，加上自制酱瓜，更是别有风味。
可惜最近很难吃到野生的鲻鱼了，养殖的肉感总是差些。平日里也不大想起来吃，但爸爸腌了酱瓜以后，总是会想念起两者搭配的味道。
又是一道属于夏天和家乡的家常菜。

用料  

酱瓜烧鲻鱼的做法  

1. 鲻鱼洗净，改刀，加入薄盐腌制10~15分钟。

2. 酱瓜取出洗净，切细，下油锅煸炒。盛出。

3. 起油锅，下姜片和葱段，下鱼，两面煎一下。加入料酒、生抽、老抽、糖各适量，加入炒好的酱瓜，加水，大火煮开并收汁(不需要收干，汁水很下饭)。起锅，撒葱花即可。

小贴士

鱼不想烧烂，一定要少翻动~