爆腌青菜小杂炒

用料  

爆腌青菜小杂炒的做法  

1. 上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水份备用

2. 千张切细丝，红椒切细丝备

3. 做法

4. 炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿

5. 下入千张，煸炒均匀

6. 放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香

7. 放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅

小贴士

1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。
2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。