菠菜蛋白蛋卷

适合早中晚餐的一道菠菜蛋白蛋卷

用料  

菠菜蛋白蛋卷的做法  

1. 所用全部食材

2. 胡萝卜切丝，菠菜一切两段

3. 蛋黄蛋白分离

4. 蛋黄中加入1克盐和15毫升水搅拌均匀备用

5. 蛋白中加入2克盐

6. 加1勺味达美臻品料酒搅拌均匀

7. 胡萝卜丝焯水约2分钟，捞出晾凉

8. 菠菜焯水约1分钟捞出过凉水

9. 胡萝卜攥干水分，切碎

10. 菠菜攥干水分，切碎

11. 胡萝卜和菠菜碎加入蛋白中搅拌均匀

12. 锅中刷油，蛋白蔬菜液平铺，小火煎

13. 煎至蛋白基本凝固，从一端慢慢卷起来

14. 蛋白蔬菜卷不用出锅，倒入蛋黄液

15. 蛋黄液基本凝固，将蛋白蔬菜卷卷入蛋黄皮中，定型后出锅切件

16. 菠菜蛋白蛋卷

小贴士

1.蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜

2.蛋黄液中一定要加水稀释，要不蛋黄皮会开裂！新手朋友也可以加入淀粉水，以增加蛋黄皮的韧性

3.也可以加入一些芝士，给正在长个的小朋友吃那真的是极好的！