玉子烧热狗 出汁巻きドッグ

来源：〈闲聊007〉20190701，新木优子力荐。

参考菜谱：室田万央里《东京味道》

用料  

玉子烧热狗 出汁巻きドッグ的做法  

1. 模特儿图。

2. 准备原料。这里用的是法兰索亚的牛奶棒，小小软软的，跟柔嫩的玉子烧更搭。平常搁冷冻，随吃随取。

3. 出汁：柴鱼昆布高汤，比例：1L水+10g昆布+10g柴鱼片。昆布用纸巾轻轻擦擦浮灰，水里浸泡一夜，开火加热，沸腾前取出昆布，撒柴鱼花，煮开即刻关火，放凉过滤。

4. 出汁卷（高汤玉子烧）：鸡蛋打散，加高汤、酱油、油，搅拌均匀。加热玉子烧锅，锅底抹一层薄油，保持最小火，锅子一热，马上离火。蛋液分3～5次倒入，每层卷起后锅底再涂一层油。在锅边用小碟盛油，用筷子夹厨房纸蘸着操作比较方便。相信我，在这种兵荒马乱的时候你不会愿意一次次放下筷子去拿油刷的。鸡蛋卷出锅后，趁热用寿司竹帘、锡纸或者保鲜膜卷起定型，可以得到规整的形状。

5. 面包切开，内侧刷一点酱油，放入鸡蛋卷，挤沙拉酱，开吃。

小贴士

有些食物吃到撑可还不满足，比如全是菜叶子的xxx… 有些份量虽小，却能一口升天，比如今天这个绝妙的味道…反正我是呵呵呵傻笑着吃完的。开心。