软炸鱼条
- 菜谱
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浙江省职业技能高考菜品之一
用料
草鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
面粉 | 50克 |
淀粉 | 15克 |
水 | 30克 |
软炸鱼条的做法
备料 茭白葱不需要
改刀去骨
去肚骨
去皮
切成长条 加盐抓匀
撒上干粉 为了挂糊能拖的住
面粉淀粉加鸡蛋
加水调成软炸糊
将鱼挂上糊
下五成油温炸至成熟
炸熟捞出控油
捞出装盘
小贴士
注意炸的油温 油温低了成品会很油腻 温度高了里面夹生
可以跟味碟一起上桌
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