鸡粒蘑菇忌廉汤
- 菜谱
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每次到西餐厅都必点的汤,喝完还会想再要一份,但价格也不便宜,不如自己试一试做,结果一试便成功,厨房小白也不怕失败!
用料
鸡腿 | 1只 |
口蘑 | 6个 |
黄油 | 10克 |
奶油 | 250ml |
面粉 | 20克 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡粒蘑菇忌廉汤的做法
将鸡腿去骨,切肉粒;口蘑切片待用。开锅用油将鸡粒和口蘑片爆香煮至8成熟,捞用待用
开小火,将牛油融化,再放面粉翻炒至面粉变色,如图
将淡奶油倒在锅中,至汤煮开(如汤太浓可下一点水)
用筛子将汤过滤一遍,筛掉大颗粒
筛后的奶油汤是这样的
将汤再倒进锅中,把炒过的鸡粒和口蘑片倒入,调味即可。
小贴士
融化黄油和炒面粉都必须要小火,不然很容易糊了!
筛子过滤不是必须的,不过筛过的汤会滑很多!
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