卤味全家福
- 菜谱
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想着快过年了就高兴,没有别的爱好,喜欢下厨,就爱看着家人吃的饱饱,觉得很幸福。做了一大锅,过年聚餐下酒菜!
用料
鸡脖 | 15根 |
鸡胗 | 10个 |
鸡爪 | 20只 |
鱼豆腐 | 适量 |
海螺丸 | 适量 |
藕片 | 适量 |
豆干 | 适量 |
香叶 | 六片 |
八角 | 五个 |
花椒 | 一汤匙 |
麻椒 | 半汤匙(根据口味加减) |
辣椒 | 五个(根据口味加减) |
茴香 | 半汤匙 |
老抽 | 五汤匙 |
冰糖 | 拇指盖大小十块 |
白糖 | 两汤匙 |
盐 | 一汤匙(根据口味加减) |
卤味全家福的做法
鸡胗,鸡脖,鸡爪冷水洗净,放入锅中,倒入清水没过,煮开,捞出
锅洗净,把鸡脖,鸡胗,鸡爪放到锅中,加清水没过,把其他料放进去,中火开煮。
开锅后注意观察鸡爪子,因为它比较好煮,破皮就熟了,再煮就化到汤里了,关火,放凉,隔天吃更入味,实在忍不住就先吃一个吧😀
注意:如果不喜欢吃皮冻,可以在放凉后马上捞出干货,装盒子里(会风干),如果喜欢吃皮冻的就无所谓啦,放凉之后带着皮冻一起吃!
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