凉粉培训-凉粉的做法
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孙大妈小吃培训学校,今天教大家做一道凉粉,夏季即将来临,学这道小吃的最佳时机,爽滑剔透,清香扑鼻,酸辣适口。
用料
淀粉 | 1勺 |
凉粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酱油 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
辣椒油 | 1勺 |
凉粉培训-凉粉的做法的做法
山泉水放锅里烧沸,倒入草木灰搅匀停火,再倒入盆里稍晾,取上面的澄清水待用
把鲜臭黄荆叶洗净后,放入不锈钢盆内,并冲入澄清的草木灰热水,然后持木棒搅至臭黄荆叶起黏液时,倒入密漏勺.内过滤去渣
滤出来的汁液放碗里自然冷却后,即成黄荆凉粉
如果制作时没有草木灰,可以加适量的食用碱代替;而山泉水则可用矿泉水代替。制好的臭黄荆凉粉清凉滑爽,易碎,只适合用来制作凉菜
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