椰浆米发糕/香米糕

从小就爱吃发糕，出国后才知道发糕有大米做的也有面粉做的，而小时候吃的那种就是米发糕。
而那年头的枫叶国，还都是说粤语的天下，唯一找到口感相近的就是白糖糕了，但是真的和名字一样甜到忧伤。
后来吃到了菲律宾puto，口感更接近家乡的米发糕，但是多了椰浆味，虽然贩售的puto很甜椰浆也会让这种天更加柔和有层次。
白糖糕也叫伦教糕，在台湾的一个叫周老师的部落格上看到了做法，puto也在Pinterest上找到了做法。经过多次实验后，终于找到了我最满意的味道。
找到的配方基本上都是用粘米粉，但是做出来的口感比较硬。然后自己泡米磨浆来做，有太软太黏不好脱模。后来综合了一下米浆+粘米粉终于得到了我要的效果

用料  

椰浆米发糕/香米糕的做法  

1. 用200g水泡250g大米6小时以上，一般就是头一天睡前泡上

2. 打成米浆之后加入粘米粉，混合成较干的米浆

3. 配料中的椰浆，水和糖混合后烧开

4. 冲入之前做好的米浆，趁热搅拌，我就是直接再用一个搅拌程序了

5. 等冲好的米浆温度低于40度之后。加入酵母粉，再一个搅拌程序混合均匀，没有程序的果汁机，就是直接再搅拌30秒左右就好了

6. 室温发酵4到6小时，时间不要超过6小时，不然会变酸。

7. 倒入模具就可以蒸了。根据模具的大小，我这样的大概就是15分钟的样子

8. 又柔软又不沾手，还有浓浓的椰香。

9. 加入香芋炼乳或者香芋精就可以做出紫色的米发糕了

10. 双色~