胖老妈食谱~辣炒大嘎啦肉（河蚌肉）

这是小的时候长吃的一种食物。陪妈妈逛菜市场央她给我买的，我们这叫大嘎啦肉，感觉应该是河蚌肉。妈妈说这是东北活江水里的一种水产，这几天看扣珍珠蚌看的特别想吃这个。哈哈哈

用料  

胖老妈食谱~辣炒大嘎啦肉（河蚌肉）的做法  

1. 先清洗嘎啦肉后，用热水焯一下，稍微变硬即可捞出，将黑色的内脏物挤掉。嘎啦肉含水大，10元买了3斤，才能炒出一盘。

2. 将嘎啦肉放到案板上，用擀面棍将嘎啦肉边的部分均匀的砸几下，力道适中即可，要砸均匀，否则炒着特别硬，没法吃。

3. 改刀切细条，手指头的一半宽度左右。切的时候注意方向。横条切，一整条然后带点边这样切。刀刀带边。
   

4. 热锅烘干，将嘎啦肉倒入锅中，炒干水分后，盛出，然后锅中倒油，油热放入哈喇肉，爆炒，炒至干霜（我妈坚持用这个词，就是干了）的状态，放入辣椒，芝麻，孜然，咸盐，炒至均匀即可出锅。
   
   
   
   现在家家户户条件好了，像哈喇肉这样的东西，逐渐被逐出家庭的餐桌上，再也没有人吃了，但是这种充满了小时候怀旧味道的东西，还是挺有滋味的。让我想起很多年前的炎热么夏天，我和家人一块捞嘎啦的下午~希望你也可以试试

小贴士

边一定要砸，
切一定要带着点边。
没啥了，炒起来吧~