开胃网红百香果柠檬酸辣无骨鸡爪
- 菜谱
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开春没什么食欲就爱吃酸酸辣辣的无骨鸡爪!!
用料
鸡爪 | 460克 |
百香果 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 5勺 |
香油或橄榄油 | 1勺 |
盐和糖 | 适量 |
矿泉水 | 适量 |
开胃网红百香果柠檬酸辣无骨鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲,冷水入锅,加3勺料酒,4片姜片。煮沸后,再煮6分钟左右。
煮好后捞出鸡爪立马放在冰水里浸泡。
冰水里面浸泡10分钟。
浸泡鸡爪的同时准备调料,蒜切末,香菜切碎,小米辣切碎,柠檬切片去籽,百香果取汁。
准备调料汁:柠檬片,小米辣碎,蒜末,香菜碎,百香果汁,4勺生抽,5勺陈醋,1勺橄榄油(最好是香油)调匀,再根据个人口味放入适量盐和白砂糖。(调料的比例可根据个人口味喜好调节)
最后放入适量矿泉水,因为我的鸡爪比较多。
去骨步骤来了!!1⃣️在鸡爪背面用水果刀划破,看图中标出的痕迹。
2⃣️正面脆骨的地方也划两刀,方便脱骨。
3⃣️用大拇指“推”的方式,把大骨头上的皮分离,然后左手抓住爪子,右手左右轻轻扭动骨头,将大骨头拆下。
4⃣️这步很重要!大骨头拆下后,在小骨头根部用剪刀横向剪一刀,方便去小骨头。
5⃣️同样用“推”的方式将小骨头分离,无骨鸡爪就完成了!终于理解为什么无骨鸡爪贵了😂
将无骨鸡爪放入调料中拌匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏一夜,就可以了。
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