咸鱿鱼剁肉饼
- 菜谱
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下饭、喝粥一样美味。
这是我们阳江海陵岛人的最爱美食。
鱿鱼是自己腌制的,在阳江市场里都有卖,不用自己腌。
煎、蒸的都行,还能可以做成馅,包饺子其它的都行。
【怎么腌制呢?我的作品里有简单方法】
这里就不介绍了。
用料
鱿鱼 | 8只 |
五花肉 | 400克 |
葱 | 1条 |
咸鱿鱼剁肉饼的做法
这是腌制好的,腌2天时间的,味道刚刚好
肉切丁,葱花备用。
鱿鱼冲洗干净,把头和内脏拉出来,然后弄掉里面的墨袋,这一步很重要,墨袋不去掉剁肉时全都黑了就不好了。
都弄好了就开始剁肉了,鱿鱼切丁和五花肉丁一起搅拌剁。我这是用搅肉机弄的,比较懒点。
锅里热油,放肉泥进去,用勺子把肉弄平,中火两面煎干,有点焦黄就行了,最后放一点水、撒上葱花再盖上盖焖一分钟,关火,大功告成了。
因为量多,锅小,这次分开两次煎了。
小贴士
1:腌2天的鱿鱼会比较咸的,我这个比例是我自己喜欢的口味,想吃淡点的鱿鱼可以腌1天或者放6个鱿鱼,建议鱿鱼多放点会更香,所以腌1天五花肉还是放这比例比较好。
2:什么调味料都不用放,让鱿鱼的香味最大释放出来。
3:一次可以腌多点,腌好的可以拿出来,用东西装好放冰箱急冻里,不要洗带点盐就不会结冰了。
4:墨袋一定要去掉,每一个都冲洗干净。
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