豌豆粉漏鱼

这菜让我想起了“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”。生在北方，窝在暖暖的家里吃这种妈妈做的消夏食品，美不胜收。

用料  

豌豆粉漏鱼的做法  

1. 所有材料“全家福”

2. 豌豆粉加100克凉白开搅拌均匀。

3. 锅中加500克水烧开，慢慢倒入融好的豌豆粉。同时，用勺子不停的顺一个方向搅。直到豌豆粉倒完，锅中豌豆粉变透明熟透，关火（此环节由于太快，所以没来得及拍照）。

4. 另取一盆，倒入凉水（多半盆），舀一勺豌豆粉倒入漏勺内按压，豌豆粉就会不断落入下面的盆子里，形似小鱼。

5. 让“小鱼”在凉水中凝固。

6. 油少许，韭菜碎炒熟。葱姜蒜爆锅，到如西红柿碎炒熟，备用。

7. 调汤料:盐、醋、生抽、香油、味精、适量凉开水。调料汤可根据自己的口味调。将漏鱼控干水分捞入碗中，将调料汤倒入漏鱼中，再放入韭菜、西红柿、老干妈。

8. 酸辣爽口的“豌豆粉漏鱼”完成啦！

小贴士

1.往锅里到湿豌豆粉时，要注意慢到、快搅、顺时针。
2.小鱼漏到凉水中时不要马上搅拌。