烹调屋木姜子酸菜鱼
- 菜谱
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出差到奉节，偶然尝到木姜子做鱼的味道，似是中国版“冬阴功”
用料
| 酸菜和泡青菜头 | 自己喜好 |
| 猪油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鱼（鲤鱼） | 根据自己买鱼大小决定数量 |
| 泡椒 | 据自己喜好 |
| 盐 | 20克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 108粒 |
木姜子酸菜鱼的做法
准备配料切片，大蒜拍碎即可，姜切细粒
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡椒和泡姜打碎
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
现杀现吃的鱼，先用盐多一点码味
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
准备九叶青花椒108颗
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
山胡椒油就是木姜子油
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
起锅烧油，加入两勺猪油，先放青花椒，泡椒碎炒香，然后加入开水熬煮，大火10分钟。烧开后除渣，再加入泡菜煮。
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
煮一会儿，尝下汤的咸淡，调整加入盐和糖，胡椒和木姜子油。随后先放鱼骨熬汤，再把鱼骨捞出，小火放鱼片，烹入小点白醋。最后撒上芝麻即可
![木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "木姜子酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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