野葱扒鸡蛋

春来野菜香——野葱扒鸡蛋。春天的时候，田野里，河床边，长满了大大小小的野葱，有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。有时候会用来做蛋炒饭，更多时候是用来做野葱扒鸡蛋，在煮的过程中用锅铲把蛋液扒散，炒出来的鸡蛋跟野葱粒粒分明，黄的，绿色，孩子最喜欢吃了。

用料  

野葱扒鸡蛋的做法  

1. 准备一小把野葱和2个鸡蛋

2. 野葱洗净后沥干水份，切掉尾部的焦黄叶子

3. 鸡蛋去壳打散备用

4. 野葱切筷子头大小的长度

5. 把切好的野葱放到鸡蛋液里

6. 野葱和鸡蛋混合均匀

7. 加入30克水和2克盐搅拌一下，不加的话就是野葱鸡蛋饼，煮的时候不好扒散蛋液

8. 烧热不粘锅，放5克食用油，倒入野葱鸡蛋液

9. 在蛋液开始凝固的时候用锅铲把蛋糊不断的扒散

10. 一直扒拉到水份炒干，鸡蛋成型就可以关火了

11. 一口一口香气四溢

小贴士

1、做这道菜必须加水，不加水就是野葱鸡蛋饼。
2、咸度根据口味灵活调整。