蒸晶鱼
- 菜谱
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用料
晶鱼,鲳鱼 | 250g |
姜 | 10片 |
葱 | 1根 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
甜米酒 | 两汤匙 |
黑胡椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
蒸晶鱼的做法
将鱼洗净,去除内脏及腹中黑膜,深切花刀至鱼骨,倒入米酒,将一半葱切丝,和姜片放入碗中,撒入黑胡椒碎,搅拌均匀,腌渍15分钟
蒸锅烧开后,将腌渍好的鱼取出,去除葱姜及米酒残留,摆入盘内,上面放上另一半葱姜,上锅蒸5-10分钟(根据鱼的大小自己定时间一般250克5分钟,超过500克10分钟),关火焖5分钟。
浇上蒸鱼豉油,油锅倒入适量食用油,加热到油微微冒烟,将热油浇在鱼身上,滋滋响的蒸鱼就做好啦!
小贴士
用米酒腌渍过的鱼,没有一点腥味,而且很好的保留了鱼的鲜香,非常棒的蒸鱼配料
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