川菜–水煮鱼

尝试做了好几次不同口味的水煮鱼片（酸菜鱼片，酸汤鱼片……），这次是最成功的（麻辣鱼片），分享给大家

用料  

川菜–水煮鱼的做法  

1. 1、鱼片放盐，酱油，料酒，淀粉腌制二十来分钟后放入热油中一滚马上捞出（除鱼腥味）。
   2、剩余的油放入姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、八角、豆瓣酱炒香后放入豆芽爆炒至大部分水分炒出。
   3、加入高汤或者水煮沸后放入鱼片，再次煮沸时加入香菜关火，出锅。