杏鲍菇辣炒炸素鸡
- 菜谱
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把前辈们上传的红烧素鸡和辣炒杏鲍菇,合二为一的一个菜谱。鲜辣下饭,回味悠长
用料
杏鲍菇 | 两三只大头的 |
素鸡 | 一条 |
青椒 | 适量 |
姜 | 少许 |
八角 | 几瓣 |
花椒 | 几粒 |
郫县豆瓣 | 一大大勺 |
生抽 | 一平勺 |
醋 | 几滴 |
糖 | 一小撮 |
杏鲍菇辣炒炸素鸡的做法
杏鲍菇切宽条,素鸡切片(中等厚度),青椒切细丝,姜剁碎
水烧开,下杏鲍菇条,水开半分钟后捞出。水放大碗里备用
下油,炸素鸡片。至两面金黄时捞出,丢备用的水里泡着。
锅内剩些许油,开小火。放入花椒、八角、姜末,香味溢出倒郫县豆瓣,中火翻炒出味。
倒入泡着的炸素鸡片,水淹没至2/3处
水开后下青椒丝。并将醋、生抽,十三香依次放入。汁水收得差不多时,下杏鲍菇丝。翻炒,撒点糖,翻炒,出锅!
小贴士
炸素鸡有些容易粘锅,记得照看
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