小笋手打面

立夏，我们家乡的风俗，要吃小笋煮面！今天婆婆特地打了面条，婆婆的手工面出了名的赞！有时候温暖你的心，温暖你的胃的就是简简单单的一碗面，因为那就是家的味道！

用料  

小笋手打面的做法  

1. 婆婆的手打面，都是功夫活，我只负责煮😂
   

2. 猪瘦肉牛肉按横纹纵切，这样肉质才会嫩，腌制30分钟，下锅前抓淀粉！

3. 准备好小笋干，香菇泡发和自己想加的时蔬，待用！

4. 淀粉抓好的肉再倒点油抓匀，这样煎出来的肉比较容易分离，肉质也比较细嫩！（这是我的煎肉小绝招✌）旺火煎好待用！锅烧热倒入胡萝卜和香菇翻炒，炒至胡萝卜出色再倒入烧开的水，下适量盐，再下面条！汤中有盐有油，面不容易粘一起！
   

5. 面条煮至外观微透，下肉再煮两分钟，调好味道，最后下韭菜。可以出锅啦！✌

小贴士

面汤提前下盐，苗条不容易糊！肉下锅煎之前倒适量油抓匀，肉质更嫩还不容易粘一起。