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打面的做法食谱

打面记录的做法和图解 好吃的打面记录家常做法

  • 打面记录

  • 用料山茶花打面记录的做法面包体除了酵母，黄油跟盐，其它材料混合后，放冰箱冷冻25分钟，成膜速度相当快待续...
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大水量欧包面团后加水打面实况好吃的烹饪方法 大水量欧包面团后加水打面实况的地道做法和步骤

  • 大水量欧包面团后加水打面实况

  • 一次打面的实况视频，有兴趣的可以看一眼，嫌长嫌罗索的直接略过，谢谢用料前置波兰种T65面粉100克水100克低糖干酵母0.2克主面团伯爵野性T65500克枫树糖浆75克水275克低糖干酵母1克盐10克后加水125克大水量欧包面团后加水打面实况的做法具体的细节看视频吧，步骤就做简单的文本...
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『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧好吃的烹饪方法 『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧的地道做法和步骤

  • 『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧

  • 水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而形成面筋，然后再依序添加酵母、黄油继续搅拌，短时间内就可以达理想的面团状态。水合法的好处是可以保留面粉的小麦香味、减少灰分的流失、更好的掌控面团的搅拌温度、节省打面时间、减少面包的...
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简单易学的不用打面雪顶面包美食做法

  • 不用打面雪顶面包

  • 不用打面的面包总于来了每次想吃面包都要出去买就在家里有时间做做买个大打面机又浪费还占地方通过几次试做感觉不打面面包也挺香啊非常适合家里没有打面机又想自己做面包姑娘们做用料高粉150克牛奶120克细砂糖25克酵母3克黄油15克盐2克温水10克不用打面雪顶面包的做法先...
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４０％全麦液种吐司打面实况好吃的烹饪方法 ４０％全麦液种吐司打面实况的地道做法和步骤

  • ４０％全麦液种吐司打面实况

  • 这只是个打面的实况视频，有关打面以外的问题，比如配方，制作，可以看40%全麦液种吐司那篇食谱，打面需要注意的是面团的状态，而不是在意需要几档几分钟然后再几档几分钟，这只是个记录，方便自己以及小伙伴来回看，由于下厨房的视频限制200M，所以硬生生将1.69G的文件压缩到了131M，想看清晰...
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脆皮吐司（附乔立7600打面实况视频）好吃的烹饪方法 脆皮吐司（附乔立7600打面实况视频）的地道做法和步骤

  • 脆皮吐司（附乔立7600打面实况视频）

  • 吴克己老师的脆皮吐司，记录一下乔立7600厨师机打面团的情况用料两条450克吐司拿破仑粉410克鹰粉100克盐9克麦芽精5克鲜酵母14水342克黄油25克法国老面100克脆皮吐司（附乔立7600打面实况视频）的做法整理脆皮吐司面团配方，配上百分比，2条吐司和4条吐司的量脆皮吐司面团以法式专...
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简单易学的打面注意事项美食做法

  • 打面注意事项

  • 还在为每次打面摸不准筋度发愁吗？来我教你认识打面，从基础出发到进阶。用料这是一个没有配方的打面让你更清楚明白你打面的差距克先认清楚材料再去做克克打面注意事项的做法这次打面没有配方没有图片，先从最近本认识开始。一个面团主要成分面粉酵母水盐其次糖乳制品蛋类（添加...
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「新手烘焙7」小白打面成功的70%中种拉丝白吐司（附详细打面时间）的做法步骤及图解,美味正宗的「新手烘焙7」小白打面成功的70%中种拉丝白吐司（附详细打面时间）做法

  • 【新手烘焙7】小白打面成功的70%中种拉丝白吐司（附详细打面时间）

  • 做了几次吐司，都在打面上翻车，总结经验后再次操作，这回成功了。之前的失败操作分析，吐司长不高可参考，打面失败可参考。综合几次操作来看，打面速度还是高速，出筋快，面温合适，发酵也就比较理想。操作时用的厨师机一共6档，低速用3档，中速用4档，高速用5档。这个方子主要参考leibaobao00...
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打面的简单过程好吃的烹饪方法 打面的简单过程的地道做法和步骤

  • 打面的简单过程

  • 没有故事，就是面包房的工作日常。用料小麦粉打面的简单过程的做法小麦的一生...
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鲜奶吐司—超详细佳麦打面过程的做法步骤及图解,美味正宗的鲜奶吐司—超详细佳麦打面过程做法

  • 鲜奶吐司—超详细佳麦打面过程

  • 方子来自吴克己—《职人手感吐司》，鲜奶吐司是用牛奶代替水，成品很是柔软、香甜，适合用手一缕一缕撕着吃。我用的佳麦揉面机，这款机器打吐司面团最少500克，低了反而效率不高。劳作当日室温28度、湿度58%，没开空调，面粉量1040克，牛奶、鸡蛋都是冷藏的，打面桶提前一小时放在冷冻室冷...
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homedear天机打面品鉴的做法步骤及图解,美味正宗的homedear天机打面品鉴做法

  • homedear天机打面品鉴

  • homedear又出精品了！美貌与品质并存，更加适合家庭使用。少则100,多则500,毫无压力。试问，厨师机谁能驾驭100粉？用料法国老面法粉t55100g水70g盐2g酵母0.4g麦芽精0.2g主面团高粉400g糖12g盐7.2g酵母4.8g法国老面80g水264g黄油8g淡奶油8ghomedear天机打面品鉴的做法老面提前一...
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小面团打面实况（紫米大鼓）好吃的烹饪方法 小面团打面实况（紫米大鼓）的地道做法和步骤

  • 小面团打面实况（紫米大鼓）

  • 这是大鼓面包打面时录的，供小伙伴看一下面团的状态用料见紫米大鼓食谱小面团打面实况（紫米大鼓）的做法具体过程看顶部完整视频...
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简单易学的夏天打面Tips美食做法

  • 夏天打面Tips

  • 用料面粉克夏天打面Tips的做法1.酵种先冷藏一晚2.粉水混合冷藏一晚3.搅拌钩和搅拌桶冷藏或者冷冻4.黄油切碎冷藏，其他能进冰箱的材料尽量进冰箱5.后盐法：成团后再加盐6.离钢温度：甜面包、软面包、吐司可以在25°C以上；全麦、裸麦、斯佩尔特麦等做的面包大多在22°C以下...
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简单易学的鲜奶汤汁手打面美食做法

  • 鲜奶汤汁手打面

  • 用料面粉手打面牛奶汤汁清水汤汁盐配料葱花汤汁姜片汤汁香油汤汁大虾配料鸡胸肉配料蟹味菇配料生菜配料生姜配料料酒配料酱油配料五香粉配料淀粉配料鲜奶汤汁手打面的做法牛奶一小碗，大虾去沙线，鸡胸肉一大块，生菜撕碎，蟹味菇清洗干净备用锅里放清水，盐，生姜，倒入大虾煮熟备用鸡...
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天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看（法国T65系列面粉）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看（法国T65系列面粉）做法

  • 天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看（法国T65系列面粉）

  • 首先我并不是什么欧包大神，虽然也做了不少欧包了。出这个帖子是因为下厨房很少有专门针对法国粉的机器打面的教程。很多新手在机器打面上走了不少弯路，不知道怎么去判断面筋的状态，打过和打不足傻傻分不清楚。导致最终成品效果差强人意。我这篇会比较啰嗦。我自问对这类面粉...
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打面（10分钟出手套膜，中筋版本）的做法步骤及图解,美味正宗的打面（10分钟出手套膜，中筋版本）做法

  • 打面（10分钟出手套膜，中筋版本）

  • 没打多久却拉丝，延展性很好没有弹性，是因为没打够。要中高速打出弹性用料水163鲜酵母12克中粉250克盐2克糖40克奶粉10克黄油20克打面（10分钟出手套膜，中筋版本）的做法松弛三分钟松弛三分钟。共10.5分钟比步骤1更精确接步骤2...
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🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）的做法步骤及图解,美味正宗的🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）做法

  • 🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）

  • 🍉“香酥粒”见之前的菜谱⬆️用料1）面粉300克2）酵母5克3）鸡蛋（常温）1个（53克）4）油30克5）牛奶170克6）砂糖50克🍉“香酥粒肠仔包”（超详细版）（“厨师机”打面）的做法🍉1）300克面粉筛入到“厨师机”中。🍉2）加入5克酵母搅拌均匀。🍉3）再加入一颗常温的鸡蛋和30克油；牛奶微波加热一分钟后，将砂糖...
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乔立7600厨师机手套膜教程|双层冰桶控温打面打蛋白打奶油的做法步骤及图解,美味正宗的乔立7600厨师机手套膜教程|双层冰桶控温打面打蛋白打奶油做法

  • 乔立7600厨师机手套膜教程|双层冰桶控温打面打蛋白打奶油

  • 双层冰桶控温🧊对于炎热的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一个1000g大吐司或两个450g吐司的配方量作参考▪️混合成团阶段（3档3分钟）▪️初步扩展阶段（5档5分钟）▪️后加黄油阶段（3档3分钟）▪️完全扩展阶段（5档5分钟）⚠️*具体出膜时间根据使用...
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超级好吃的手撕黄金椰蓉吐司，附保姆级详细打面过程的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的手撕黄金椰蓉吐司，附保姆级详细打面过程做法

  • 超级好吃的手撕黄金椰蓉吐司，附保姆级详细打面过程

  • 椰蓉吐司是我最先爱上的吐司，没有之一，椰蓉吐司和馅料做起来也特别简单，我用的直接法，接下来我们就看看他的做法吧我今天用的国产面粉金像高筋面粉，所以我把面打到完全扩展状态，如果你使用的面粉比如山茶花，建议打到八九成筋即可，因为日本面粉特别是山茶花面粉支撑力比较弱，所以打...
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糯米小卷(打面仓)的做法步骤及图解,美味正宗的糯米小卷(打面仓)做法

  • 糯米小卷(打面仓)

  • 鼓捣鼓捣，呵！发现糯米粉这样吃外酥里糯，好美味，比驴打滚还棒!用料糯米粉100g水适量油适量卷料:1.红糖+坚果碎+......2.米花糖弄碎3.......糯米小卷(打面仓)的做法取100g糯米粉用水揉成不粘手的光滑面团。(大概4，5勺吃饭的勺子那么多的糯米粉)将面团微微压扁。锅中放油烧热，放入...
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「翻车合集5」白吐司为何又又又失败了？（附详细打面步骤图）的做法步骤及图解,美味正宗的「翻车合集5」白吐司为何又又又失败了？（附详细打面步骤图）做法

  • 【翻车合集5】白吐司为何又又又失败了？（附详细打面步骤图）

  • 下厨房必然有翻车的时候，失败也没什么好回避的，希望每一次的记录都能让自己积累一些经验。大概所有烘焙新手都尝试做过白吐司吧。白吐司看起来做法简单，但做面包的技术点几乎都囊括了，需要注意的点一个接一个，稍有不慎，满盘皆输。反过来说，白吐司做得成功了，做面包也就没有什么拦...
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简单易学的凯伍德打面记录美食做法

  • 凯伍德打面记录

  • 白吐司用料高筋面粉550克细砂糖55克盐5克耐高糖酵母6克鸡蛋1个（约40G）牛奶300克黄油35克凯伍德打面记录的做法min档3分2档4分3档4分加黄油min档3分2档4分3档4分4档2分小贴士感觉面团不够光滑需增加牛奶的量减少min档时间一发28度40分二发35度80分...
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面包打面技巧（教你如何打出手套膜）好吃的烹饪方法 面包打面技巧（教你如何打出手套膜）的地道做法和步骤

  • 面包打面技巧（教你如何打出手套膜）

  • 每款品牌厨师机功率都不同，这里无法给大家准确打面时间参考，大家可以看视频中的状态与操作步骤来判断，成功率也是很高哦(´-ω-`)，这个配方适合任意款式的甜面包制作。用料高筋面粉300克鸡蛋1个盐3克奶粉20克糖60克酵母3克黄油30克水150克面包打面技巧（教你如何打出手套膜）的做...
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打面的做法和图解 好吃的打面家常做法

  • 打面

  • 夏天和冬天会有一点点不一样哦！用料高粉盐克鸡蛋个打面的做法一面团温度控制在最高26度左右！小贴士面包不一样温度和时间也不一样哦！大家要根据自家的烤箱脾气来！面包可以没有糖，但不能没有盐！吐司面包盐要后放哦，放太早出膜会慢哦！...
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「手打面」台州人必打卡的简单早餐的做法步骤及图解,美味正宗的「手打面」台州人必打卡的简单早餐做法

  • 【手打面】台州人必打卡的简单早餐

  • 每次从沈阳的学校回来，一定要吃一碗手打面，自己做总做不出妈妈的味道。手打面是台州人从小吃到大的东西，这不仅是一种味道，更是一份记忆。用料鸡蛋1个咸菜适量辣包菜适量肉沫适量葱沫适量碱水面适量【手打面】台州人必打卡的简单早餐的做法肉末汤锅里加油，加肉沫炒熟炒散，加入...
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