银耳汤出胶诀窍

煮了很久的银耳汤，现在几乎没有失败过，不管是同事还是家人，都给到极高的评价😀。银耳出胶很简单，按照以下步骤来，肯定没问题。

用料  

银耳汤出胶诀窍的做法  

1. 银耳的选择有诀窍，尽量使用糯耳，也叫丑耳，淘宝上买，质量好又便宜。尽量泡足1小时以上，3-5小时为佳（夏天最好放冰箱，以防细菌）。
   我一般早上上班前泡，放冰箱，晚上回来煮；偶尔也下班后回来泡，晚饭后再煮。

2. 银耳泡发好，掰成小朵，记得把尾部发黄的地方都去掉不要哦。
   清洗银耳有窍门，水里加一点点苏打粉（碳酸钠），此时会有点怪味，多清洗两遍，银耳滑滑的感觉就已经出胶了。
   
   此处备注：加了苏打粉清洗的银耳，煮汤后没有那股子怪怪的尿骚味？菌菇味？（形容不出来的味道），强烈建议此处不要省略！！！

3. 煮银耳汤想出胶，务必使用高压锅。锅内放清洗后的银耳，加适量清水，浸过银耳即可，不要太多水。
   电压力锅大概20分钟，明火高压锅大约10分钟。多压一会儿也没关系

4. 出锅的银耳胶质非常好，可以装大碗放冰箱，保鲜膜覆上，2-3天没问题。

5. 每次想吃银耳汤，锅内上冷水，再一股脑放莲子百合红枣冰糖，最后倒入步骤4的银耳胶，搅拌均匀，小火煮至红枣莲子熟即可（我用的高压锅，上汽后大约3-5分钟，可以关火）

小贴士

我一般是一朵银耳可以煮2次左右，莲子百合红枣都可以根据喜好加减，不用强求准确数量。譬如喜欢甜口，那就多放红枣或者冰糖。