葱油豆芽

米其林上海公布的时候，我正在坐在某家米其林推荐的中餐厅吃烤鸭（比一星的大董好吃很多），它家的一道葱油青木瓜丝超级惊艳，刀工精细，味道清雅，第一口我误以为是苤蓝丝。一下子唤起了我对葱油蔬菜的味觉记忆，我喜欢新鲜青葱现炸至干酥却依旧深绿时的香气，趁热拌上蔬菜，不需要多余的调味，葱油的香味已足以。
一定要用脆脆的蔬菜才好吃，我最喜欢用豆芽，也可以拌上鸡丝，就是葱油鸡丝啦。

用料  

葱油豆芽的做法  

1. 将豆芽洗干净，入加了少许盐的沸水中汆烫熟，捞起控水备用。

2. 小葱理干净，切碎。

3. 国内放入植物油和小葱，中火加热，注意翻炒边缘处，防止温度过高使颜色变黑。
   加入少许盐，至葱变干脆，立即关火。

4. 放入汆烫好的豆芽，拌匀即可。