馋圆小姐的下厨房日志——春卷儿
- 菜谱
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菜谱都不是原创啦~都是参考了下厨房里前辈们的方子~做菜谱纯属记录~记录~
用料
面饼 | |
面粉 | 150g |
开水 | 75g |
内陷 | |
金针菇 | |
胡萝卜 | 半个 |
榨菜 | 好随便的用料啊。。 |
生菜 | 用来裹炸过得春卷~ |
馋圆小姐的下厨房日志——春卷儿的做法
准备好面粉~水~
做了几次面点觉得水和面的比例还是很重要,所以都是按g称的~一般来说面粉和水的比例是2:1慢慢加入开水~搅和成絮状~
至于为啥要用开水嘛~感觉上开水和面面团会更软和一些~上手!
揉到光盆的状态~盖上保鲜膜~放上个30分钟~
醒面的时候就准备内陷的料啦~
我用了开水把胡萝卜和金针菇烫熟~
之后加入盐、糖、醋、蒜末、香油、花椒油、辣椒面等等调味~但是真心水平有限~调味并不怎么好吃~30分钟过去了~~
把面团揉一揉~分成10个小剂子(后面觉得剂子又太小了,又把两个和在一起了~ 不过捏~做完了又觉得。。。饼太大了。。。还是小点儿好~)把小剂子一面刷上油,把另一个叠上去~再擀成薄饼~
(擀着的时候觉得两张饼完全粘在一起了,简直怀疑人生了~不过入锅受热后发现!完全可以轻松分开好吗!!)入锅~小火慢慢煎~面饼会慢慢膨胀起来~好可爱的感觉~
(第一次直接颠锅翻面成功,简直被自己帅到了~哈哈哈~)这是烙好的饼皮~
一直想的是烙好了饼再把内陷裹起来扔到锅里去炸。。。然而。。。饼烙好了好硬不太能裹起来了~如果要做油炸的春卷的话应该就不要烙了~之间裹起来丢在油锅里~
不过还是强行炸了两个~
油炸的东西虽然不健康。。。不过真心比白味的好吃。。。囧将将将将~春饼双吃~
小贴士
1、直接烙的饼裹着内陷吃觉得饼有点儿硬~要不然是面团不够软,要不然就是揉太久了~要不然就是煎太久了~
2、实力鉴定,金针菇不适合做内馅儿~
3、唉。。。调馅儿的水平有限啊,里面加什么好吃啊~/(ㄒoㄒ)/~~
4,面皮要擀得再薄一点儿~能像前辈们一样通透又不破就好了~୧(๑•̀⌄•́๑)૭碉堡
【下次试试】又去参考了前辈们的方子,下次试试看加凉水,加盐,盖湿布,少煎一会儿~或者换成用蒸的~如果之后要油炸,应该用蒸的会比较好~
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