拯救发过的面团
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用料
面团一不小心发到了4倍大,(爱和自由老面包配方,一共1100G,取一半,另一半冷冻)加入原配方所有材料的一半。揉致完全,出薄膜。 | |
发至2-2.5倍大小。分割每个160G,滚圆,松弛10分钟。整形入吐司膜,发至全满。烤箱200度提前10分钟预热。吐司入炉转180度。40分钟。 | |
原面团用了全麦粉和高粉,100%全麦天然酵种 |
拯救发过的面团的做法
入炉时面团高度
12分钟后面团高度
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