剩菜之麻辣香锅
- 菜谱
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明天要出去玩两天,家里还剩了一些蔬菜,想偷懒,所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙,对于食材没有固定要求,家里有啥就放啥,哈哈,感觉像是南方的炒版“乱炖“~
用料
土豆 | 2个 |
长茄子 | 1个 |
黄瓜 | 1个 |
青椒 | 1个 |
红彩椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
豆皮 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
卤鸭翅 | 5个 |
豇豆 | 适量 |
大蒜 | 1个 |
姜 | 适量 |
大葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
橘子皮 | 适量 |
香油 | 适量 |
亚麻籽油 | 适量 |
剩菜之麻辣香锅的做法
腊猪肉洗净切片准备好
其他食材都切块准备好
中火烧亚麻籽油,至4成熟,下土豆,小火满炸,至土豆表面变成金黄色
茄子也要先稍微炸一下,土豆和茄子炸好后捞起备用
锅中留底油,放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
放入大蒜和生姜炒香,然后放入适量豆瓣酱,中小火炒制
放入切好的腊肉,小火慢炒,至腊肉出油变透明,盛出备用
留底油,放入不易熟的蔬菜(胡萝卜和豇豆)炒制,加少许水
放入炒后的腊肉片,接着炒
放入事先炸过的土豆和茄子,盖上锅盖,小火焖3-5分钟
放入易熟的蔬菜(青椒和红彩椒、大葱)翻炒
放入卤鸭翅和少许生抽翻炒
大盆中摆放黄瓜条,将炒好的食材盛入,淋上几滴香油
盛好米饭,开吃咯
小贴士
香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时,用中小火慢炸,可以不用那么多的油,比较省哈~
口味上,看家里的豆瓣酱的咸度和辣度,可酌情增减生抽和干辣椒~
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