椿芽烘蛋

金黄咸香，皮酥內嫩。

用料  

椿芽烘蛋的做法  

1. 椿芽淘洗，用盐水浸泡片刻；

2. 在沸水过一遍，可减少椿芽中亚硝酸盐含量；

3. 在冷水中降温，保持脆性；

4. 切去老梗；

5. 切成小碎粒。

6. 鹅蛋打入碗中，放盐；

7. 朝一个方向充分打散；

8. 加入椿芽粒，拌均匀。

9. 油烧热，调中小火；

10. 倒入蛋液；

11. 转锅，将蛋液散开；

12. 待蛋液呈凝固状，转锅翻面；

13. 约一分钟后，出锅入盘即可。