6寸红丝绒烫面戚风坯

记录，自用。

用料  

6寸红丝绒烫面戚风坯的做法  

1. 把打蛋盆和打蛋头放冰箱冷藏。

2. 烤箱预热335华氏度，并放入装了半厘米水的烤盘。

3. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，并秤量好其他用料。

4. 将食用油微波2分钟后，倒入盆里，筛入中筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，开始制作蛋黄糊。

5. 将蛋黄，水，奶，糖（蛋黄糊），盐，放入搅好的面粉糊中搅拌均匀。

6. 在蛋黄糊中放入红曲粉和可可粉，搅拌均匀。

7. 现在开始制作蛋白霜。把打蛋盆，打蛋头从冰箱拿出，放入蛋白，几滴柠檬汁，高速搅打。糖（蛋白霜）分三次加入，直到将蛋白打至干性发泡（提起有打蛋头，蛋白霜小尖尖不打弯）。

8. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌或抽拌均匀。

9. 将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜，翻拌或抽拌均匀。

10. 烤盘底部铺油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡。

11. 把烤箱里的水烤盘拿出来。温度调至300华氏度，放入蛋糕烤盘，烤45分钟。

12. 冷却，脱膜。