烹调屋海鲜茄子煲
- 菜谱
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时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 主料 | |
| 鱿鱼 | 200g |
| 虾仁（大） | 100g |
| 长茄子 | 1根 |
| 配料 | |
| 淀粉 | 100g |
| 食用油 | 210g |
| 蒜 | 15g |
| 姜 | 10g |
| 小葱 | 5g |
| 芝麻 | 5g |
| 花椒 | 3g |
| 小米辣 | 10g |
| 酱料 | |
| 辣椒酱 | 20g |
| 蚝油 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 5g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 料酒 | 10g |
海鲜茄子煲的做法
鱿鱼切花刀，茄子切块。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第2张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第2张")
酱汁调制：碗中依次放入辣椒酱、蚝油、生抽、料酒盐、白糖、胡椒粉、搅拌均匀。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第3张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第3张")
将茄子均匀地裹上淀粉。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第4张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第4张")
油锅烧热，倒入茄子，大火炸20秒后捞出。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第5张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第5张")
油锅中继续倒入鱿鱼、虾仁，同样大火炸20秒后捞出。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第6张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第6张")
油锅烧热，倒入蒜、姜、朝天椒、花椒，翻炒出香味，倒入茄子、鱿鱼、虾仁和调制好酱汁，翻炒入味。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第7张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第7张")
装到一个砂锅中，撒下小葱和少许芝麻，就可以开动啦。
![海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第8张]( "海鲜茄子煲的做法图解 海鲜茄子煲的做法步骤 第8张")
小贴士
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