广东特色美食碌鹅正宗做法
- 菜谱
- 关注:3.04W次
碌鹅原自于客家美食,“碌”是粤语发音,有翻滚、转动的意思。因地域和口味不同做法也有所不同。
用料
鹅 | 1只 |
姜片 | 5片 |
陈皮 | 2片 |
冰糖 | 适量 |
蒜头 | 1个 |
南乳 | 1块 |
酱油 | 半碗 |
黄酒 | 半碗 |
豆豉 | 适量 |
广东特色美食碌鹅正宗做法的做法
鹅洗净沥干水份,锅中放油八成热时放入,煎至两面金黄,侧面也要煎哦,煎好后出锅备用。
准备好以上配料,倒出锅中煎过的油,洗锅备用。
热锅放油将蒜头、姜、豆豉炒出香味后,锅边泼黄酒倒入酱油、南乳煮开后放入陈皮、冰糖加入两碗清水,大火烧开。
将鹅放入锅中不定时浇淋汤汁到鹅每个角落,盖上盖子关小火焖煮,正背面各煮20分钟(共40分钟),煮好后捞出鹅和材料备用。
开大火将剩下的汤汁煮至收汁变浓稠即可。
最后一步哦。再将鹅放入锅中,关小火不断浇淋到上色,就可以出锅啦!放凉后斩件并淋上汤汁。上菜啦!太香啦!把隔壁家的小孩都馋哭了🤩😻😻🤤🤤是不是很容易呢?你也赶紧试试吧🤗🤗
小贴士
1.煮鹅时火不能太大容易爆皮,切记关小火哦。
2.喜欢口味重点的童鞋们可以在煎鹅前提前用盐给鹅做个SPA哈😊
3.喜欢口味偏甜的童鞋们可以加多点冰糖少放点酱油,可根据自己的口味做适当的调整哦。
4.浇淋汤汁时要浇淋到鹅身的每个角落哦(包括脖子以上和翅膀)。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/kyz60k.html