台式烤肠
- 菜谱
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2岁小朋友每次去汗蒸房看到别的孩子吃,都要嚷嚷着吃烤肠,外面买的肉制品确实不能让人放心,自己做的干净卫生,赶紧学着做起来。第一次做还是很成功的。
用料
肥肉 | 100克 |
瘦肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生粉 | 2勺 |
蜂蜜 | 一大勺 |
台式烤肠的做法
买的猪肠衣,温水里加入料酒泡半个小时,正面反面清洗干净。
猪肉剁碎些,加入适量盐、白糖、胡椒粉、生粉、耗油、一大勺蜂蜜(可加红曲粉,颜色更粉嫩,我做的是没有加红曲粉),戴上手套把肉使劲抓匀,或者用筷子往一个方向搅拌,搅拌到肉质有粘稠感,大概十分钟方便左右,这样做出来的肠更q弹。
把肉馅放入容器内灌香肠。
灌好的成品,自己调节烤肠大小,不要灌的太满,用绳子打结。
全部罐好,有空气的地方,用针或者牙签把肠扎小孔排气。挂到有风的地方至表面风干,大概3-4小时左右。
表面风干好的烤肠,放入凉水锅里煮开,开中小火煮15-20分钟。
煮好的肠用剪刀把绳子打结处剪开。成品做好。煎着烤着都很好吃,做的多的话,可放到冷冻室储存,吃的时候直接煎无需解冻。
小贴士
1.选2分肥肉,8分瘦肉。
2.调馅料时一定要顺时针搅拌至上劲,做出来的才更Q弹,反正肉很柴。
3.不可灌太满,大概9分满,装太满煮时易暴肠。
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