福建肉包子
- 菜谱
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来西安后发现普通街上小吃店南北方包子差别很大,南方的比较润,北方的比较干实在,
一方水土养育一方人,我突然特别想念南方包子,包子皮特别绵,柔,滋润。另外经常吃的一家包子皮还比别家白很多,白白胖胖特别惹人爱。
家庭版福建爆汁肉包细节自留
用料
中筋面粉 | 适量 |
糯米粉 | 小部分 |
白糖 | 一小勺 |
水 | 适量 |
酵母 | 适量 |
肉馅部分 | |
葱姜水 | 一些 |
七分瘦三分肥肉 | 适量 |
盐,蚝油,生抽老抽,五香粉, | 适量 |
香油 | 一两滴提香 |
料酒 | 可有可无 |
热油(花生油等都行) | 一点 |
福建肉包子的做法
面粉加四分之一左右糯米粉,糯米粉起到颜色更白,吃起来更糯
糖一勺,酵母粉,加水融化后加入面粉揉成团,白糖是因为南方包子皮有一点点甜
揉成团发酵
葱姜加开水泡会
我做了两种,纯瘦肉和葱味五花肉,调料根据自己喜欢添加,期间少量多次添加葱姜水,注意不要加特别多,要不口感灰感觉肉备水泡太久不香
推荐这个葱味的,也是一样添加自己喜欢的调料口味,期间少量多次加葱姜水再顺时针搅拌,注意不要加太多
烧热油浇上,为了口感更润
发酵好的面粉,冬天发酵了一小时多
蒸二十分钟后,再关火焖5分钟才可以开锅,特别馒头这样才不会缩回去
爆汁的肉包
葱味大肉包,皮薄馅大,特别满足
小贴士
1..、糯米粉要加,但别加太多,作用:提亮包子肤色,包子皮更糯叽叽。第一次添加糯米粉是意外,我做完雪媚娘多余的糯米粉忘记收,婆婆以为是面粉就加一起做包子了,意外的惊喜
2、葱姜水少量多次加,我一般加两三次,不要加多,加多肉不香
3.、关火后再焖5分钟开盖
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