炖一锅吃一天·法式蔬菜炖肉Pot au feu

第一次见这个菜是在《问题餐厅》里，看得口水直淌。

这份是煤气公司塞到家里的宣传单上的食谱，虽然不是专业地道的做法，跟日剧里也不完全一样，但在自己家搞挺方便。

成品约3-4人份。

用料  

炖一锅吃一天·法式蔬菜炖肉Pot au feu的做法  

1. 将鸡腿肉剖开展平，用叉子叉一些孔，抹上酸奶揉一会，丢冰箱冷藏30分钟（这样鸡肉会更嫩。嫌麻烦可以不干。）

2. 洋葱剥外皮，胡萝卜、土豆、芜菁全削皮。
   芜菁对半切开，胡萝卜纵着切成四份；土豆如果很大就对半切，否则不用切了，处理好的土豆泡在水里去淀粉；洋葱切掉两头，姜带皮切片

3. 把鸡腿肉表面的酸奶用厨房纸擦干净。
   锅里放橄榄油加热，擦干净的鸡肉皮朝下放锅里煎到表皮焦黄，然后翻面，煎至肉的一面也有焦黄色后关火。
   取出鸡肉，用厨房纸吸干表面的浮油后放一边备用。

4. A材料全放锅里，B材料放进装炖料用的小袋子扔进锅里。放入洋葱、胡萝卜、芜菁、土豆、姜片后大火煮开锅，舀掉浮沫。
   盖上锅盖，用微火（能让锅盖被蒸气顶得稍微有点响的程度的微火）炖20~25分钟，把蔬菜煮软。

5. 鸡肉放回锅里煮5分钟左右。
   用盐、胡椒调味后关火。
   盛到容器里再撒上切碎的欧芹，加点颗粒芥末酱提味。
   OK了。

小贴士

1 如果能入手，肉类也可以用西式香肠或厚切培根
2 酸奶可有可无，是用来软化鸡肉的
3 大勺=15ml的量勺
4 推荐用既能炒也能炖、底部厚实的锅
5 香料类如果不讲究直接散着扔锅里也行