腊香干炒肉-不是那么容易吃到的豆制品，你吃过吗？

我妈每次都说，不要老是说你的食材是别人给的，
搞得好像家里很穷一样，
美食的分享本来就有地域性，
我把菜市场都买一遍，也买不到好多食材啊。

2019年，分享到了很多特别的食材。
吃货的世界，还是很幸福滴。
就像今天的腊香干，熏得如此干净的，
还是很难得的，何况在长沙也难得买到靠谱的。

切前煮一煮，毕竟是熏过的。
切薄片，肥肉煸香，煎至微焦，
调味，撒香菜起锅，有腊味，就有年的味道。


即使曾在衡阳住过几年，腊香干也吃得很少。
感觉比香干更香，味道更醇厚，
口感特别有嚼头，特别适合下酒。

用料  

腊香干炒肉-不是那么容易吃到的豆制品，你吃过吗？的做法  

1. 腊香干炒肉
   
   配料如图☞
   
   |烹饪时间：10分钟|

2. 热锅热油小火，肥肉煸一下

3. 瘦肉下锅，变色捞起备用

4. 腊香干在切之前还是用水煮了一下
   切薄片，下油锅炒一下
   喜欢微焦的可以多炒一会儿
   但要勤快翻面

5. 放入瘦肉和油渣，撒点红椒圈

6. 酱油、盐

7. 翻炒颠锅，撒香菜，沿锅边撒点清水
   这样不会那么干，翻炒一下，起锅

8. 原本想就肉和红椒炒炒，
   后来想是用芹菜还是香菜呢？
   没想到香菜的搭配如此惊艳，
   恨没有多撒两把香菜梗，
   豆制品的香气和香菜的香气叠加，无以复加。

9. 如果觉得炒香干太干了，
   可以在起锅前，沿着锅边撒点清水，
   让菜肴多点汤汁，也不至于干巴巴的。
   
   小年过了，准备好过年了吗？
   我是打算把这道菜列入年夜饭了，
   特别有年的气氛，所有腊制品都有儿时的回忆。

小贴士

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