鲍汁煎面
- 菜谱
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酒店的两面黄煎面,家里也可以轻松拥有
用料
寿桃牌面饼 | 2个 |
鲍汁 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
水 | |
玉米淀粉 |
鲍汁煎面的做法
凉水煮面,加少许盐增加面的筋度;
面熟捞出过冷河(冰水混合物效果更佳);
热锅放油,用油刷将油均匀涂抹在锅底;
面条捞出,稍稍沥水,放入锅中,团在圆形,中小火慢煎,团的时候厚薄摊均匀;
冒烟时就可以反面煎,煎至两面微焦,上碟;
鲍汁、海鲜酱、水、糖混合,煮至糖融化,加入淀粉水,再是煮至浓稠;
浇上酱汁,完成!又香又脆,正到爆!
小贴士
无鲍汁、海鲜酱就用蚝油、酱油代替
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