栗子豆腐

在我的家乡皖南山环绕的地方，有很多名副其实的“山珍”。
栗子豆腐就是其中一种。我们管它叫做珠（音）栗子豆腐，也有称苦栗子豆腐的。小听到大，可是到现在都不明白究竟叫做什么才标准。

用料  

栗子豆腐的做法  

1. 这种栗子长在山间，满山都是，树不高，结的果子却很多。小的时候路边的小溪旁也是遍地都是，以前奶奶会做手工的豆腐，现在已经很少再见手工豆腐了，但是在我们家乡，一年四季市场上都有这种栗子豆腐只是口味要差很多。

2. 豆腐切块，锅内放油，爆香蒜瓣和姜片。放入干辣椒圈，炸香，（如有现成的剁椒也很好），放入豆腐片翻炒。
   

3. 准备一个小碗，放入少许生抽，几滴香醋，一小勺白糖，一勺蚝油，适量盐，
   待锅中豆腐微微变色，放入上述调料，继续翻炒。
   再用一勺，玉米淀粉放水，搅匀，豆腐起锅前放入淀粉水勾芡，撒入青蒜段。

4. 就是酱紫，