鸡肉【小鸡炖蘑菇】楱蘑
- 菜谱
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小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。
用料
榛蘑 | 克 |
鸡肉 | 克 |
八角 | 个 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
鸡肉【小鸡炖蘑菇】楱蘑的做法
底油炒香料(八角桂皮葱姜花椒),下入鸡块炒出油。加白糖老抽炒上色。
加水和蘑菇烧开,小火炖40分钟,出锅前放泡好的粉条炖5分钟,盐鸡精白糖胡椒粉调味,收汁装盘。
小贴士
一说,在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳,小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜,也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇(有福到)
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