酱香鸡肉笋丝包

用料  

酱香鸡肉笋丝包的做法  

1. 前一晚，面粉➕酵母➕水，放入厨师机，没有的就用手吧，和成柔软的面团，把面团放到有盖子的小盆里，放到冰箱冷藏室低温发酵，第二天早上提前半小时拿出来回温。

2. 还是前一晚，鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，2g盐，料酒，拌匀，同样封保鲜膜，放入冰箱。

3. 依旧是前一晚，胡萝卜切碎，细丝也行，冬笋丝我买的是袋装的，反复清洗，可以改刀切成小丁，不切也行，菠菜焯水，也切碎，所有的菜，碎到什么程度看个人爱好吧，我是没有切太碎，那样没口感。菜也准备好了，同样放在盘子里，封保鲜膜入冰箱。至此，前一晚的准备工作完成，睡觉去吧～

4. 早晨起床啦！先把面团拿出来，放到案板上排气，盖好湿布或者保鲜膜，回温，松弛着。

5. 把馅料都从冰箱里拿出来，准备做馅儿。

6. 锅放炒菜量的油，大火，油温6成热，依次放入鸡肉小丁，葱姜，胡萝卜，笋丝煸炒，放入生抽，3g盐，烧烤酱，豆瓣酱，耗油，鸡精翻炒。关火，放到一边凉凉，或者放进冰箱，这样凉的快。

7. 炒馅料的同时，蒸锅接水放到火上，开大火，开始冒热气了就关掉，一会儿醒发包子用。

8. 这时候面团还在回温，炒好的馅料温度还高，可以去洗漱了，然后清清爽爽的回来包包子。

9. 馅儿凉凉了，把菠菜放进去，拌匀。至此，一切准备OK。开始包包子吧。

10. 面剂做成30g左右大，其实大小随心吧～然后就按照自己的手法包吧。包完放在抹好油的笼屉上，放入蒸锅里，不要开火，借着温水的余温，盖上盖子二次醒发10分钟。开大火，开始计时。水开了改中火，一共15分钟即可。关火，不要开盖，闷3分钟。然后，吃吧！

小贴士

第一次做，没拍照，后续补上。