湖南手工米粉家庭版
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用料
早稻米,盐,水 |
湖南手工米粉家庭版的做法
分享下手工米粉做法:1.早稻米与水的比例0.8:1,早稻米泡4个小时后,破壁机打成米浆,放点点盐。2.米浆过滤。3.取出米浆五分之二,蒸熟,待冷却后,拌入五分之三的米浆中,拌匀均,如果有米浆坨就放入破壁机搅下。4.米浆浓度过大的话,加冷水,再搅拌,我是凭感觉,不能太弄,否则摊不动。5.啰啰里刷油,放入米浆,隔水蒸1分钟,米皮起泡就整明熟了。6.拿出来,放水里冷却,待啰啰降温到手可接触就ok啦。7.撕米皮。水和早稻米的刺激,生米浆和熟米浆的比例还可不断摸索!按上述方法做,家庭食用足够了。
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