手剥笋（去壳版）

最近婆婆摘了很多的苦竹笋回来，剥完焯水，吃了好几餐，还送了一些给亲戚朋友，正巧我最近在减肥，想多吃一些粗纤维比较多的食物，有天看到临安手剥笋，寻思着用家里的苦竹笋做，味道也不错

用料  

手剥笋（去壳版）的做法  

1. 挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的

2. 剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了

3. 竹笋比较大的就对半切开

4. 烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟

5. 捞出来过凉水

6. 生姜切片，香草切小段

7. 换砂锅放入干辣椒 、八角 、香草、盐 、生抽、和冰糖，加适量的水，冰糖可以提味，一定不能少，盐和生抽的份量根据口味灵活调整

8. 砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟

9. 手剥笋煮好以后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些

10. 吃的时候把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里