刀削面(浇面)
- 菜谱
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大学食堂中有一家的刀削面特别好吃,那个时候每周最少要吃三次,毕业后总是怀念却又吃不上,所以自己琢磨个方子,比不上记忆中的味道,但还是很好吃
用料
西红柿 | 1个 |
豆角 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生姜 | 1片 |
甜面酱 | 1小勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
糖 | 一点 |
盐 | |
油 |
刀削面(浇面)的做法
先准备面,面粉中加入一点盐、油、少量水揉成稍硬的面团,放置一边醒面,途中多揉几次
准备浇头,豆角、蘑菇洗净,轻捏蘑菇将水分挤掉,生姜切丝,豆角蘑菇切丁,西红柿烫下切丁放好
鸡蛋加水打散,热锅热油炒鸡蛋,炒好后先盛出,重新倒油加入姜丝煸出香味,依次放入豆角、西红柿、蘑菇、一点甜面酱
(这个不能加多)、适量生抽老抽、一点糖翻炒,炒好后加入适量开水中火煮熟至汤汁变稠,关火前加入炒好的鸡蛋、适量盐调匀,浇头就好了大锅加水煮开,锅边放一碗水,手持面团,用削面的刀边削边煮,刀粘了就在水里沾下接着削,分量分次煮开盛出,浇上浇头,开吃,哇太好吃了😭
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