津市干炸牛肉粉

在澳4年，十分想念家乡米粉，所以自己摸索出这个菜谱

用料  

津市干炸牛肉粉的做法  

1. 牛肉（我用的silverblade，应该都行吧）切小块泡清水半小时，洗净冷水下锅葱姜料酒焯水，撇去浮沫，捞出用厨房纸沥干牛肉，等牛肉稍微冷一点之后切薄片备用。

2. 葱切大段，姜切片，蒜对半开。准备香料（桂皮一根，香叶3/4片，八角3，花椒10左右。

3. 牛油下锅煎，等锅热之后倒入家用油（多一些），大火下薄片牛肉翻炒，炒出水分等牛肉开始焦一点下入香料和葱姜蒜，盐（多一点），翻炒均匀。

4. 加入一点点火锅底料，3勺豆瓣酱，多勺不太辣的辣椒粉使整体上色，大火继续翻炒，等到牛肉炒得更干。

5. 出锅装盘

6. 我用的江西米粉，提前泡了一晚上，然后水烧开煮大概10分钟就好了。不泡的话大概煮15分钟，加盖再闷10分钟左右也行。碗里加点盐，陈醋，高汤/热水，粉放进去，舀点牛肉和汤汁，拌匀。味道不说一模一样，非常接近了