福禄寿喜到,吃了会好运的四喜丸子,肉香满口
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选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎,荸荠也剁成小碎,不用切得太细碎,这样馅料之间留有空间,烩肉丸的时候,能更好得吸收汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下,炸到外皮金黄,这样最后做出来的四喜丸子,外酥里嫩,饱满多汁,咬一口,肉香满口,肥而不腻。
用料
猪肉馅 | 600克 |
荸荠 | 50克 |
盐 | 15克 |
淀粉 | 30克 |
酱油 | 30毫升 |
十三香 | 1克 |
蛋清 | 1个 |
葱姜水 | 150毫升 |
油 | 适量 |
生抽 | 20毫升 |
香油 | 10毫升 |
大料 | 3个 |
桂皮 | 1个 |
花椒 | 若干 |
葱 | 2段 |
水量 | 800毫升 |
福禄寿喜到,吃了会好运的四喜丸子,肉香满口的做法
葱切断,姜切片,荸荠压碎;
把葱和姜放入锅中,倒入适量水,启动任意功能键,将葱姜水烧开后,倒入碗中150毫升备用;
肉馅放入干净容器中,加入10克盐、30克淀粉、1克十三香、10毫升香油、1个蛋清抓拌均匀;
再放入酱油继续抓拌,然后将150毫升葱姜水分两次加入肉馅中,摔打上劲儿;
加入荸荠碎,抓拌均匀,然后团成大小均匀的肉丸;
锅内倒入适量的油,油热后放入肉丸,炸至金黄捞出;
剩余的葱姜水,直接放入花椒、桂皮、葱段、大料,炸好的丸子和水;
盖好锅盖,启动【炖排骨】功能,
烹饪结束盛出即可。
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