蒜香土豆炖排骨(仅此1步,就比普通做法香100倍)
- 菜谱
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晚餐oppa说想吃炖土豆,这还不容易吗?
买到不错的排骨,肉质多多,又不柴,也买到还带着湿土的新鲜大颗土豆。
排骨焯水后炖40分钟,加土豆块再炖20分钟,大火收汁,最后淋热生抽蒜油上桌。
一锅炖肉菜,一锅焖米饭,一盘炒青菜。
粗茶淡饭,三餐四季。
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用料
炖肉 | |
排骨 | 1400克 |
土豆 | 500克 |
水 | 800克 |
盐 | 3小勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
鸡精 | 2小勺 |
淋油 | |
油 | 3大勺 |
生抽 | 1大勺 |
蒜头 | 4瓣 |
蒜香土豆炖排骨(仅此1步,就比普通做法香100倍)的做法
排骨先焯水;
倒掉水后再在自来水下冲洗掉浮沫,然后放到铸铁锅里,加入清水,中火烧开转小火炖40分钟;
期间把土豆去皮,切成滚刀块,把蒜头剁碎;
40分钟后加入土豆和炖肉中的其他调料,稍微拌均匀,转中火烧开后再转小火炖20分钟;
最后大火收汁,同时起炒锅热油,加入蒜蓉爆香,熄火,倒入生抽拌匀,淋到锅里即可端锅上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
△ 排骨预先焯水可减少嘌呤和异味;
△ 炖排骨的时候先别加盐等调料,呆以防止肉质提前老化;
△ 最后淋上蒜油这步是点睛,太香了,这种做法也适用于清蒸鱼等其他菜类,不管是肉菜还是汤汁,从小到吃到大,都是下饭神器。
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