红烧肉煨鹌鹑蛋

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用料  

红烧肉煨鹌鹑蛋的做法  

1. 买回的五花肉切小方块，锅内加冷水，放五花肉，八角，桂皮，生姜片，料酒进行焯水，水开撇去浮沫，这一步主要是去肉腥味，水开3分钟把肉盛出，清水洗净备用（八角桂皮生姜片都丢掉不用了）
   
   鹌鹑蛋煮熟拨皮备用

2. 锅内放少许油，把焯水洗净的五花肉下锅翻炒，把五花肉的油炒出来

3. 把肉炒到外表焦黄，把锅内的炸出来的多余的油倒出来，留一点点油就可以了

4. 把油倒出后，加入李锦记秘制红烧汁，酱油，白糖，用量如图，可以按个人喜欢口味进行添加，喜欢甜多放，不喜欢可以少放一点（这一步搞不赢可以把火关小一点，因为加了糖怕大火炒糊发苦）

5. 倒入调料后小火翻炒几下，不要开大火，会把糖炒糊发苦

6. 把调料翻炒均匀后，加水大火煮开，水多加一点（家里的大汤碗大概两碗水的样子），因为要煨一两个小时，加水太少会不够

7. 水开后加入煮熟拨皮的鹌鹑蛋，加入少量盐（不要加太多，后面可以再加），转最小火煨一到两个小时

8. 水煮到只剩三分之一的时候加入大蒜，继续小火煨，注意煨肉过程中要隔十来二十分钟翻炒搅拌一下，防止底部粘锅，再试一下盐味，如果不够再加一点

9. 大概需要一个多小时两个小时的样子，煨到只剩一点点汤了就可以起锅了（我们家小朋友喜欢这个肉汤拌饭，所以我留的汤稍微多一点）也可以把汤煨干，也可以留一点汤，反正到最后汤差不多煨干的时候可以试味道，自己觉得味道差不多了就可以关火了

10. 起锅，开吃