翠绿泡藕尖(泡莴笋)
- 菜谱
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之前在胖哥俩吃过一道小菜叫做翠绿泡藕尖,此后一直念念不忘。今日想起,便尝试着做一下,苦于没找到藕尖,只有用莴笋了。家里有现成的自制酸菜坛,不想用现成的酸水,便重新泡了一份。
用料
盐 | 一勺~2勺 |
青笋 | 2根(选用青莴笋) |
泡山椒 | 4~6颗 |
小米辣 | 4~6根 |
蒜瓣 | 4~6片 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 1大勺 |
凉白开 | 200ml |
泡酸水 | 1大勺(可要可不要) |
翠绿泡藕尖(泡莴笋)的做法
2根青莴笋削皮洗净切条,用凉水泡10分钟左右,泡制后口感更脆。
小米辣,蒜瓣切成末。同时开始烧开水,200ml左右。
用盐腌制莴笋,大概30分钟。碗底有较多水分时,倒掉水。同时确认开水是否冷却。
开始放佐料,依次放入小米辣,蒜末,白糖,白醋,凉白开,野山椒,泡酸水。
搅拌后,放入冰箱,大概五六个小时后可食用。
小贴士
1.白醋按照个人喜好,适量就好。
2.按照莴笋比例来进行调料分量调整。
3.想偷懒的可用酸水,加盐,加小米辣就好。
4.如果有藕尖,搭配最佳。
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