黄金卷卷
- 菜谱
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正月二十吃卷卷,姥姥家的传统项目!
家里十人吃饭,所以量大,菜量可针对自己的情况酌情添加!
内卷的食材很多哦~猪头肉、胡萝卜、青萝卜、豆芽、韭菜、肉丝、海带,卷入薄饼,最后再进油锅把皮煎至金黄!开吃!😋
用料
饼皮 | |
中筋面粉 | 2000g |
鸡蛋 | 6只 |
盐 | 少许 |
配菜 | |
猪头肉 | 一斤 |
胡萝卜 | 5个 |
青萝卜 | 3个 |
豆芽 | 一斤 |
海带 | 一斤 |
韭菜 | 一斤 |
五花肉 | 一斤 |
藕 | 一斤 |
粉条 | 适量 |
黄金卷卷的做法
面粉加适量水,打入鸡蛋,加少许盐,搅拌至无颗粒状;如果一直有颗粒,可以放置二十分钟后,再继续搅拌即可;
平底锅,刷一层油,中火加热后,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均匀平摊在锅中;两三分钟后,待边缘翘起,即可翻面,稍适加热即可整张取出,平摊放凉;
每张饼错开摊置,方便取用,也可以避免粘连;
所有菜都切丝;
藕切丝后要泡在水中以防变色;烧开水,青萝卜、胡萝卜、海带、豆芽,分别焯水备用;粉条用开水泡软后,捞出备用;
猪头肉切丝备用;
五花肉切丝,韭菜切段,一起倒入锅中,加料酒、味及鲜、盐,炒熟备用;
藕放少许油,炒熟备用;把所有菜倒入一个盆里,搅拌均匀,搅拌的同时,加盐调味;
当当当!配菜准备就绪;
包菜喽~
勤劳的姥姥~卷的时候两头要包进卷卷内,防止露馅;
这时就已经可以吃了;包好的菜卷放平底锅煎一下,至饼皮酥脆,口感更好哟!
小贴士
所有食材都可根据各人口味自行调改,没有特别要求,大家自由发挥吧!
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