梅酒浸翅尖(转自「企鹅吃喝指南」)
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原标题《鸡翅多样化烹饪研究报告 | 别再跟我提可乐鸡翅了!》作者:黄穗穗
第一道鸡翅的做法。图片文本均来自原出处。
「翅尖的灵魂在于外皮。给它洗个热水澡,再趁其不备赶紧扔进冰水里,翅尖吓得一激灵,皮就嗷的一下收紧了,咬起来脆脆的,好吃。
再配了香喷喷卤汁和微甜梅酒,浸过一夜,吮一口凉丝丝的翅尖咸中带甜,更美。」
用料
翅尖 | 10-15只 |
花椒 | 一小把 |
葱 | 一根切段 |
姜 | 2片 |
八角 | 2粒 |
冰糖(可略) | 1-2粒 |
盐 | 13-15g |
梅酒 | 200ml |
水 | 注意备好冰水 |
话梅 | 几粒 |
梅酒浸翅尖(转自「企鹅吃喝指南」)的做法
原料排排坐。
做法也很简单。锅里加水,放葱、姜、八角,再豪迈撒一大勺盐。
开火加热,水开之后,香气就隐隐飘出来了。把洗干净的翅尖倒进去,煮10秒钟。
备一碗冰水,时间一到,立即把翅尖捞出来泡进去。如果像我这样不小心把葱姜八角捞出来了,也没关系,趁没人注意捞回去就行了。
(这里超可爱好嘛🤣)这边接着煮卤汁,话梅、花椒扔进原先的葱姜八角水里,继续加热。我们用的青梅酒偏酸,因此加了两粒冰糖,但如果你的梅酒偏甜,可以省略。
水开之后,把翅尖倒回锅里,再煮沸就关火,用余温把翅尖慢慢浸熟。
彻底放凉后,加入梅酒,用合适的容器密封冷藏。如果不放凉就倒酒,酒精一蒸发,你会得到一碗梅汁浸鸡翅。嗯……我试过,味道也不错,别担心。
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